A. TUJUAN
Menentukan fungsi enzim katalase pada organ hati, jantung ayam, lobak dalam berbagai kondisi yaitu asam, basa, panas, dan dingin.
B. TEORI DASAR
Di dalam sel selalu berlangsung reaksi-reaksi kimia yang memerlukan suatu enzim sebagai katalisator. Enzim merupakan senyawa yang dibangun oleh protein dan bahan protein bekerja secara spesifik (khas), pada suhu serta pH tertentu.
Enzim katalase adalah salah satu enzim yang berfungsi untuk menguraikan hidrogen peroksida (H2O2) yang berasal dari hasil sampingan metabolisme sel. Hidrogen Peroksida bersifat racun banyak dihasilkan oleh jaringan aktif di dalam tubuh.
C. ALAT DAN BAHAN
Tabung reaksi 15 buah dan rak H202 10 %
Pipet Ekstrak lobak
Lampu spirtus dan kasa Ekstrak hati dan jantung ayam
HCl 5 %
NaOH 5 %
Air Panas
Lidi
Es
D. CARA KERJA
1. Jantung/hati ayam, lobak, masing-masing dilumatkan menggunakan lumpang/mortar sambil ditetesi dengan air suling. Saring dengan menggunakan kertas saring dalam corong kaca.
2. Bagi masing-masing perlakuan menjadi 5 bagian sehingga anda memiliki 5 tabung perlakuan
3. Perlakuan untuk masing-masing ekstrak hati/jantung/lobak adalah :
• Tabung ke-1 : Ekstrak + H202 (Standar) ( 1 ml )
• Tabung ke-2 : Ekstrak + HCl + H202 ( 5 tetes Hcl)
• Tabung ke-3 : Ekstrak + NaOH + H202 ( 5 tetes NaOH)
• Tabung ke-4 : Ekstrak dipanaskan hingga 500C + H202 (dengan penangas air)
• Tabung ke-5 : Ekstrak didinginkan biarkan selama 10 menit + H202
4. Setiap percobaan diuji dengan lidi membara dan catat perubahannya (nyala / mati)
E. TABEL PENGAMATAN:
No
|
Perlakuan
|
Gelembung gas*)
|
Bara api*)
| ||||||
Ekstrak hati
|
Ekstrak Jantung
|
Ekstrak Lobak
|
Ekstrak hati
|
Ekstrak Jantung
|
Ekstrak Lobak
| ||||
1
2
3
4
5
|
Ekstrak + H2O2
Ekstrak + HCl + H2O2
Ekstrak + NaOH + H2O2
Ekstrak dipanaskan + H2O2
Ekstrak didinginkan (es) + H2O2
| ||||||||
*) Bubuhkan tanda:
- bila tidak ada +++ bila banyak
+ bila sedikit ++++ bila banyak sekali
++ bila banyak
F. PERTANYAAN
- Mengapa organ yang digunakan dalam percobaan ini harus dilumatkan ?
- Bagaimana hubungan hasil data pada suasana asam dan basa dalam percobaan ini dengan keadaan organisme dalam kehidupan yang sesungguhnya !
- Apakah suhu dapat mempengaruhi kerja enzim katalase ? Jelaskan alasan anda !
- Organel apa dalam sel yang menghasilkan enzim katalase ?
- Apakah enzim katalase hanya terdapat pada sel hewan ? Mengapa ? Jelaskan dengan hasil pengamatan melalui percobaan anda !
- Mengapa bara api pada lidi menyala dalam percobaan ini ! Darimana zat tersebut dihasilkan !
- Mengapa dalam sel organisme terdapat H202 dan bagaimana dampak zat tersebut terhadap aktifitas sel !
- Jelaskan fungsi enzim katalase ! dan Tuliskan reaksinya !
G. KESIMPULAN
Tuliskan kesimpulan percobaanmuL
